如果說渤海遼東灣晶瑩的浪花(huā)帶給人(rén)們不僅是海浪的溫柔，更能品嘗到美好生(shēng)活的味道(dào)，稻花(huā)香大(dà)米那(nà)麽，三水(shuǐ)之鄉營口的另一個(gè)特産——水(shuǐ)稻，很(hěn)早就出名了。

土地是人(rén)類賴以生(shēng)存的基本條件，亦是農業資源中的基礎資源。營口的地勢包括海拔200～500米的低(dī)山(shān)區(qū)、50～200米的丘陵區(qū)和(hé)10米以下的平原區(qū)，總的土地結構是“五山(shān)、一水(shuǐ)、四分田”。

在“四分田”的土壤裏，有(yǒu)适宜水(shuǐ)稻種植的水(shuǐ)稻土，主要分布在營口境內(nèi)西北的平原區(qū)，也就是大(dà)石橋市的西部區(qū)域，可(kě)以分為(wèi)鹽漬型水(shuǐ)稻土和(hé)淹育型水(shuǐ)稻土兩個(gè)亞類，當然是得(de)益于遼河(hé)在營口入海，這裏的沖積平原非常适合種植水(shuǐ)稻。

營口是遼甯省的重要港口城市，西臨渤海，背靠東北平原，中國七大(dà)水(shuǐ)系之一的大(dà)遼河(hé)于此注入渤海。地勢低(dī)窪、土質肥沃、水(shuǐ)源豐富、光照充足、氣候條件較好，成為(wèi)發展優質稻米生(shēng)産的得(de)天獨厚的物質條件與資源優勢。

據史料記載，營口地區(qū)的水(shuǐ)稻種植曆史彌久，1918年《營口縣公署》曾記載，營口大(dà)米在表天咀子、絲瓜秧子、北老灣、童子溝、青堆子、西長趟子、賞軍台等村，共種植713畝。到了1928年，營口縣已開(kāi)發水(shuǐ)田6612.8畝。另有(yǒu)資料記載：“自1934年日本侵占後，‘日本開(kāi)拓民’在西北部的西長趟子（現水(shuǐ)源鎮水(shuǐ)源村）開(kāi)始種稻。”

新中國成立後，營口大(dà)米經曆了發展、波動、恢複、鞏固和(hé)迅速發展幾個(gè)時(shí)期。1949年，營口地區(qū)水(shuǐ)田種植面積僅有(yǒu)3萬畝左右，到上(shàng)世紀80年代初，水(shuǐ)稻種植面積已近77萬畝。據統計(jì)，建國以來(lái)至改革開(kāi)放初期主栽的水(shuǐ)稻品種有(yǒu)：陸羽、農林、衛國、農墾、京引、豐錦、黎優、迎春等。

營口适合水(shuǐ)稻種植的區(qū)域，主要集中在大(dà)遼河(hé)下遊沖積平原地帶，這裏氣候溫和(hé)、雨量充沛，河(hé)流環繞，灌溉條件好，光、熱、水(shuǐ)諸條件适于水(shuǐ)稻生(shēng)長，已被認定為(wèi)無公害種植區(qū)。如今大(dà)石橋市的水(shuǐ)源、溝沿、石佛、高(gāo)坎、旗口等鎮，到了秋季，滿目是豐收在望的稻田，長勢喜人(rén)的莊稼給人(rén)類提供飄香的米飯。

早在上(shàng)世紀60—80年代，營口所産的大(dà)米憑借光澤晶瑩、吸水(shuǐ)性強、軟硬度适中、粘軟滑膩、清香可(kě)口、久放不回生(shēng)等獨特品質在全國享有(yǒu)盛名。

現在，随着農業生(shēng)産技(jì)術(shù)的不斷提高(gāo)，營口已經形成優質米生(shēng)産基地，出産的優質大(dà)米，米粒飽滿、潔淨，有(yǒu)光澤，縱溝較淺，掰開(kāi)米粒其斷面呈半透明(míng)白色，聞之有(yǒu)清新氣味，蒸熟後米粒油亮，有(yǒu)嚼勁，氣味噴香。

大(dà)米是稻谷經清理(lǐ)、砻谷、碾米、成品整理(lǐ)等工序後制(zhì)成的成品，是人(rén)類主食之一，亦是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水(shuǐ)化合物外，還(hái)含有(yǒu)蛋白質、脂肪、維生(shēng)素及11種礦物質，能為(wèi)人(rén)體(tǐ)提供全面的營養，被譽為(wèi)“五谷之首”。

營口是遼甯省主要水(shuǐ)稻産區(qū)之一，20世紀90年代的平均畝産即達600公斤以上(shàng)，居全省水(shuǐ)稻單産之首。其中營豐1号加工的大(dà)米馳名國內(nèi)外，具有(yǒu)粒型短(duǎn)圓、食味清香、白垩少(shǎo)等優點，是一種無洗大(dà)米，可(kě)直接蒸煮，有(yǒu)熟後軟而不糊、冷後不硬的特點，深受消費者的喜愛(ài)，1985年獲遼甯省農牧業廳優質米評選第一名，同年獲全國優質農産品一等獎。